„A dlaczego ciasto rośnie – wiedzieć chce dziewczyna. Sekret leży w drożdżach; to rośnięcia jest przyczyna! Drożdże – dziwne grzyby, co się cukrem zajadają. Trawią go i w prostsze związki zgrabnie przemieniają.” Wierszyk znaleziony w Internecie Ta zwrotka wierszyka dla dzieci znaleziona gdzieś w czeluściach Internetu najlepiej opisuje charakter i naturę drożdży. W tym wpisie…
„Oj, chmielu, chmielu, ty bujne ziele, Nie będzie bez cię żadne wesele…” To tekst jednej z najstarszych weselnych przyśpiewek. Datuje się ją na czasy sprzed 966 roku n.e. Już wtedy wiedzieli jak się dobrze bawić. Śpiewano ją jeszcze w XIX wieku na dworach i w chłopskich zagrodach. Widać jak ważną rośliną był chmiel w życiu…
Wśród wielu gatunków piwa na całym świecie my Polacy możemy się pochwalić swoim „czarnym złotem”. Mianowicie mowa tu o Porterze Bałtyckim. Jak sama nazwa wskazuje sam styl wykształcił się w krajach basenu Morza Bałtyckiego. Jest najmocniejszą odmiana porteru. Polskie browary np. Browar Kormoran czy Browar Fortuna mogą się pochwalić złotymi metalami za uwarzenie najlepszego Porteru…
„Piwko kaca nam złagodzi, nie zginie duch w narodzie…” . Tak śpiewa nieśmiertelny Kazik Staszewski o tym wspaniałym trunku świata. Ale czym właściwie ono jest, kiedy postało, z czego i jak jest zrobione? Od tego wpisu powinniśmy zacząć naszą przygodę. A więc po kolei. Historia piwa sięga czasów starożytnych. Na ziemiach dzisiejszego Iraku, w Mezopotamii…
„Tymczasem przenoś moją duszę utęsknioną … do tych pól malowanych zbożem rozmaitem, wyzłacanych pszenicą , posrebrzanych żytem…”. Dzisiaj porozmawiamy o zbożu, a w zasadzie o słodzie. Słód jest jednym z podstawowych surowców piwa. Och gdyby nie ten nasz mały przyjaciel, piwo nie miało by tak unikatowej słodyczy i tak pożądanej pełni. W tym wpisie dowiesz…
Służy do picia, służy do mycia. Bez niej na Ziemi nie byłoby życia. Woda, bo o niej mowa jest tematem dzisiejszego artykułu. Skupimy się głównie na wodzie wchodzącej bezpośrednio do piwa, na jej parametrach organoleptycznych i fizyko-chemicznych. Dowiesz się także jak je korygować, po co w ogóle to robić i jak my to robimy w…
03.05.2018, czyli dokładnie 227 lat po uchwaleniu pierwszej w Europie i drugiej na świecie konstytucji powstało polskie czarne złoto. Ugotowaliśmy Portera Bałtyckiego. Nasze poczynania zaczęliśmy wcześnie rano od zaplanowania warki. Tak, planowanie to ważny punkt każdego działania, nie tylko warzenia. Plan na Portera Bałtyckiego a’la BROMANIA Zważone słody wglądają następująco: Na godzinie 6…
Część pierwszą zakończyliśmy na zaszczepieniu brzeczki drożdżami. Fermentor następnie wylądował w pomieszczeniu, gdzie temperatura była niższa niż 10°C. Temperatura przez cały fermentacji była w granicach 5-7°C Po około 4 dobach fermentacja ruszyła pełną parą i już nic nie było w stanie jej zatrzymać. Drożdże dolnej fermentacji poczynają sobie w najlepsze Po zużyciu…
Kto w marcu urodzony jest powstań, powstań, powstań… No i powstało Marcowe. A cała historia była następująca. Podstawą zasypu był słód wiedeński i monachijski (odważyliśmy po 2kg każdego). Słód wiedeński, jasny i kruchy “Do smaku” dołożyliśmy jeszcze 0,5kg karmelowego słodu Abbey (najciemniejszy i najsłodszy wśród dzisiejszych słodów). Słód Abbey zaraz po zważeniu …
“Polska, mieszkam w Polsce, mieszkam w Polsce, mieszkam tu, tu, tu …”. Dzisiaj notatka o warzeniu ulubionego piwa naszych ojców, czyli jasne pełne. Na sam początek odważono 3,7 kg słodu pilzneńskiego (jako, że piwo polskie to słód podstawowy pochodził ze słodowni ze Strzegomia) i 0,3 kg karmelowego słodu Abbey. Słody pilzneński i Abbey czekają…
