Piwo, o co tu chodzi?

„Piwko kaca nam złagodzi, nie zginie duch w narodzie…” . Tak śpiewa nieśmiertelny Kazik Staszewski o tym wspaniałym trunku świata. Ale czym właściwie ono jest, kiedy postało, z czego i jak jest zrobione? Od tego wpisu powinniśmy zacząć naszą przygodę. A więc po kolei. Historia piwa sięga czasów starożytnych. Na ziemiach dzisiejszego Iraku, w Mezopotamii…

Kontynuuj czytanie

Słód – surowiec podstawowy piwowarski

„Tymczasem przenoś moją duszę utęsknioną … do tych pól malowanych zbożem rozmaitem, wyzłacanych pszenicą , posrebrzanych żytem…”. Dzisiaj porozmawiamy o zbożu, a w zasadzie o słodzie. Słód Słód jest jednym z podstawowych surowców piwa. Och gdyby nie ten nasz mały przyjaciel, piwo nie miało by tak unikatowej słodyczy i tak pożądanej pełni. W tym wpisie…

Kontynuuj czytanie

Woda – surowiec podstawowy piwowarski

Służy do picia, służy do mycia bez niej na Ziemi nie byłoby życia. Woda, bo o niej mowa jest tematem dzisiejszego artykułu. Skupimy się głównie na wodzie wchodzącej bezpośrednio do piwa, na jej parametrach organoleptycznych i fizyko-chemicznych. Dowiesz się także jak je korygować, po co w ogóle to robić i jak my to robimy w…

Kontynuuj czytanie

Porter Bałtycki #2018/5 – część pierwsza: warzenie

03.05.2018, czyli dokładnie 227 lat po uchwaleniu pierwszej w Europie i drugiej na świecie konstytucji powstało polskie czarne złoto. Ugotowaliśmy Portera Bałtyckiego.   Nasze poczynania zaczęliśmy wcześnie rano od zaplanowania warki. Tak, planowanie to ważny punkt każdego działania, nie tylko warzenia. Plan na Portera Bałtyckiego a’la BROMANIA   Zważone słody wglądają następująco: Na godzinie 6…

Kontynuuj czytanie

Polskie Jasne #2018/3 – część druga: fermentacja i rozlew

Część pierwszą zakończyliśmy na zaszczepieniu brzeczki drożdżami.   Fermentor następnie wylądował w pomieszczeniu, gdzie temperatura była niższa niż 10°C. Temperatura przez cały fermentacji była w granicach 5-7°C   Po około 4 dobach fermentacja ruszyła pełną parą i już nic nie było w stanie jej zatrzymać. Drożdże dolnej fermentacji poczynają sobie w najlepsze   Po zużyciu…

Kontynuuj czytanie

Marcowe #2018/4 – część pierwsza: warzenie

Kto w marcu urodzony jest powstań, powstań, powstań… No i powstało Marcowe. A cała historia była następująca.   Podstawą zasypu był słód wiedeński i monachijski (odważyliśmy po 2kg każdego). Słód wiedeński, jasny i kruchy   “Do smaku” dołożyliśmy jeszcze 0,5kg karmelowego słodu Abbey (najciemniejszy i najsłodszy wśród dzisiejszych słodów). Słód Abbey zaraz po zważeniu  …

Kontynuuj czytanie

Polskie Jasne #2018/3 – część pierwsza: warzenie

“Polska, mieszkam w Polsce, mieszkam w Polsce, mieszkam tu, tu, tu …”. Dzisiaj notatka o warzeniu ulubionego piwa naszych ojców, czyli jasne pełne.   Na sam początek odważono 3,7 kg słodu pilzneńskiego (jako, że piwo polskie to słód podstawowy pochodził ze słodowni ze Strzegomia) i 0,3 kg karmelowego słodu Abbey. Słody pilzneński i Abbey czekają…

Kontynuuj czytanie

Oatmeal Stout #2018/2

No to zaczynamy naszą owsianą przygodę. Tak, tak owies to nasz dziewiczy rejs, bo w myśl maksymy, że “bez kompetencji każdy dzień jest wyzwaniem” to owies jest naszym wyzwaniem, ponieważ to nasza pierwsza warka z tym … No właśnie jakim surowcem?     Poniżej lista użytych słodów, dodatków niesłodowych, chmielu i drożdży wraz z ilościami:…

Kontynuuj czytanie

Pierwszy wpis

Po wielu latach zastanawiania się i walką z wątpliwościami postanowiliśmy przelać swoje doświadczenie i przemyślenia piwowarskie na papier. Bromania wypływa na nowe wody i w myśl naszej misji krzewienia zamiłowania do domowego piwa ruszamy z blogiem. Jest to wynik wielu czynników oraz zmian jakie zaszły w naszym życiu prywatnym i zawodowym. Struktura bloga będzie się…

Kontynuuj czytanie